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招生办公室走访烹饪技术系学习心得
发布时间:[2018-5-28 9:17:47]
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5月21日招生办主任唐斌带领招生办公室12人前往烹饪技术系走访学习。受到了烹饪技术系滕家华副主任和王元海副主任的热情接待。滕主任亲自在黑板上写上“热烈欢迎招生办公室来烹饪系走访”几个大字,我们深受鼓舞并倍加珍惜这次走访学习的机会。

首先,滕家华副主任把烹饪技术系的成长历史、现有规模及发展优势给我们做了详细介绍。烹饪技术系成立于1980年,是全省较早开设烹饪职业教育的系部之一。师生人数为我院最多的系部,招生人数也在以每年30%以上的速度递增。现设有中式烹调、中西式面点、西式烹调技术、西餐烹饪专业和中餐烹调春季高考班,培养中级、高级和技师三个层次的技术人才。建有设施完备的中西面点实训室、中餐实训室、西餐实训室、糖艺实训室等21个实验实训教室,以及烹饪多媒体教室,计算机机房等教学实践场所。全系有专职教师38人,其中享受国务院特殊津贴专家1人,副高以上职称7人,中国烹饪大师5人,山东省烹饪名师15人,山东省技术能手6人,山东省首席技师3人,烟台市首席技师6人。烹饪技术系还聘请餐饮界一线名厨、餐饮管理方面的专家学者,他们把行业前沿信息、一流烹饪技艺和先进管理理念带到课堂,实现课堂教学和岗位需求的无缝对接。烹饪技术系实施“校企共育、三级实习”为特点的立体化人才培养模式,创建校企合作长效机制。与多家国内知名单位企业建立紧密的校企合作关系,毕业生质量得到社会高度认可,多年来,毕业生就业率均达100%

5、系部把握烹饪专业发展方向,紧贴社会经济发展需求,立足山东、面向全国,重点服务鲁东区域餐饮行业,着力培养综合素质高、就创业能力强、一专多能,具备社会责任感、开拓创新、实践能力的应用型技术人才。坚持教学与科研、创作协调发展,不断强化学科内涵建设,着力提升专业建设水平,积极拓展新兴学科专业,努力形成学科实力雄厚、专业特色鲜明的办学格局,力争把烹饪专业办成国内同类技工院校前列的高水平教学研究型专业,成为山东烹饪人才的培养基地。 

另外,王元海副主任对烹饪技术系的专业特点、课程设置及就业方向给我们做了详细介绍。

  一、中式烹调专业:开设3年制中专、4年制高级工和5年制技师。主要开设课程有中餐烹调、西餐烹调、中西餐制作、烹调工艺等课程,培养既具有现代烹饪理论知识,又能从事烹调的具体制作,在酒店,在宾馆,在餐厅等单位担任一线技术与管理工作的高级应用型人才。

二、中西式面点专业:开设3年制中专和4年制高级工。主要开设课程有西点烘焙技术、糖艺、西点裱花、西点实作、面点技术等课程,本专业培养既具有现代烹饪理论知识,又能够从事中西面点品种的制作,在酒店,宾馆,中西餐厅中担任中式面点技术和西式面点技术工作的高级应用型技术与管理人才。3年制只有中式面点没有西式面点,而4年制既有中式面点又包含西式面点。

三、西式烹调技术专业:开设4年制高级工。主要开设课程有西点裱花、西点烘焙技术、西点实作等西点相关课程,本专业培养既具有现代西点理论知识,又能够从事西点品种的制作,在酒店,宾馆,西餐厅中担任西式面点技术工作的高级应用型技术与管理人才。

四、西餐烹饪专业:开设3年制中级工。主要开设烹饪技术、中西面点制作、营养配餐与制作、食品营养学等课程,培养掌握基础营养学、食品安全和卫生、烹饪原料学,并具备营养配餐、食谱设计、烹调、面点制作等方面能力,德、智、体、美全面发展的,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的应用型、复合型高级专门人才。

五、中餐加工春季高考专业。往届参加春季高考的学生专科上线率达100%

烹饪技术系的主要就业方向包括:北京人民大会堂、北京石化、济南舜和、钓鱼台国宾馆、上海苏浙滙、希尔顿酒店、碧海饭店、中心大酒店、百纳餐饮公司、东山宾馆、东方海天大酒店、金海湾大酒店、东海宾馆等国内知名单位企业

滕主任和王主任都强调:烹饪技术系非常重视对学生素质的教育和基本功的培训,刀工和勺工作为基础学习科目进行培训,专门拿出一个学期的时间进行学习,万丈高楼平地起,任何一个高超的厨师也是从基本的刀工和勺工做起。系部注重学生的动手能力及礼仪、礼貌的教育,在整个学习过程中70%用于学习操作课程,30%用于学习理论课程,使得我院毕业学生不仅拥有专业的理论基础,更具备过硬的实践经验。为把我院学生培养成为专业基本功扎实、知礼仪、懂礼貌、有作为的优秀学生而努力。计划在秋季招生中设立大赛集训班,在各班级挑选优秀学生组成这个班级,积极参加烟台市、山东省及全国比赛,让学生在赛中学、在赛中练,不断提升学院在各类大赛的竞技水平,展现我院烹饪专业的雄厚实力,提升我院在全国同类院校的知名度。

 通过这次到烹饪技术系的走访学习,让我们对该系的历史发展和各专业设置及就业情况有了更深的了解,为该系部获得的荣誉而感到骄傲和自豪,相信在今后的招生中,会给学生和家长带来更详尽的讲解,把学院的招生工作推向一个新台阶。

                                 

                                   (招生办公室王传宁老师供稿)

 

 

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